MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 中国米食/汉声编辑室著
- 出版发行项:
- 桂林:广西师范大学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5598-4739-3/CNY108.00
- 载体形态项:
- 199页, [4] 页图版:图 (部分彩图);29cm
- 并列正题名:
- Chinese rice book
- 丛编项:
- 汉声技艺丛书
- 团体责任者:
- 汉声编辑室 著
- 学科主题:
- 米制食品-食谱-中国
- 中图法分类号:
- TS972.131
- 出版发行附注:
- 台北英文汉声出版股份有限公司授权出版
- 书目附注:
- 有索引
- 提要文摘附注:
- 本书分为米粒篇和粿粉篇两部分，米粒篇以朴素的饭团、粽子为开端，进入到饭菜混合的炒、烩、蒸、煮饭类，兼及粥品、焦米和锅巴的运用，酒酿和酒糟类的做法和活用。粿粉篇中，由各省年糕说起，进而了解粿粉食物的变形。全书记录的食谱及附带的应用法，可做出两百多道精彩米食。
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