MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 中国饮食文化概论/赵荣光著
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-04-024042-9/CNY29.80
- 载体形态项:
- 348页:图;25cm
- 丛编项:
- 普通高等教育教材
- 个人责任者:
- 赵荣光 著
- 学科主题:
- 饮食-文化-中国
- 中图法分类号:
- TS971
- 提要文摘附注:
- 本书包括中华民族饮食文化的理论基、中国饮食文化的区域性、中国饮食文化的层次性、中国茶文化、中国酒文化、中国饮食民俗、少数民族饮食习俗、中华民族传统食品与传统烹调特色、中华民族筷子文化、中国饮食思想、中国传统食礼、多向交流的中国饮食文化等内容。 本教材注重中国饮食文化学科体系的科学性、系统性、完整性，各章设定充分考虑学科知识体系的合理结构，节目内容均按历史发展脉络择要叙述,目的是使学生在了解中国饮食文化事象形态的同时认识其成因、过程、规律，从而使学生获得知识和方法两方面的教益。
- 使用对象附注:
- 使用对象:本科普通高校及高职高专院校食品、旅游、烹饪、历史、民俗、饭店等专业的学生，社会从业人士
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