MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：32
- 题名/责任者:
- 食品工程实验技术/主编赵思明
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-03-038315-0/CNY30.00
- 载体形态项:
- 228页:图;24cm
- 个人责任者:
- 赵思明 主编
- 学科主题:
- 食品工程学-实验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1-33
- 一般附注:
- 21世纪高等院校教材
- 书目附注:
- 有书目 (第222-224页)
- 提要文摘附注:
- 本书共三章，主要介绍食品工程的实验设计与数据处理，食品工程现代分析技术，工程参数的测试与实验报告。结合现代测试分析手段，本书还将静态流变、动态流变、差示扫描量热、核磁共振、X射线衍射、色谱等近代力学分析、热特性、电磁特性、晶体特性测试分离技术引入食品物性参数检测中，以此进一步揭示食品加工的机理。
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