MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：25
- 题名/责任者:
- 餐饮服务与管理/李勇平编著
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 大连:东北财经大学出版社,2002
- ISBN及定价:
- 7-81084-021-5/CNY19.00
- 载体形态项:
- 235页;23cm
- 丛编项:
- 21世纪新概念教材.高职高专旅游与饭店管理专业教材新系
- 个人责任者:
- 李勇平 编著
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务-高等教育-教材
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- F719.3-43
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括：饭店餐饮概述；餐厅服务基本技能；用餐服务方式；餐饮服务的主要环节；餐饮原料的采购与库存管理；餐饮产品的生产与管理；餐饮销售管理；餐饮服务管理等9章内容。
全部MARC细节信息>>