MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：33
- 题名/责任者:
- 餐饮精益管理与过程控制:新模式促进餐饮转型升级/武琨主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-122-38736-3/CNY98.00
- 载体形态项:
- 422页:图;26cm
- 其它题名:
- 新模式促进餐饮转型升级
- 丛编项:
- 精益管理与过程控制实战系列
- 个人责任者:
- 武琨 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业企业管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 责任者附注:
- 武琨, 太原黄河京都大酒店总经理。
- 提要文摘附注:
- 本书从餐饮智慧化管理、图解餐饮企业之精益管理、图解餐饮企业之过程控制三个部分进行了详细的描述和讲解。餐饮智慧化管理部分包括: 新零售赋能新餐饮、建立餐饮管理系统、餐饮智能点餐、餐饮智能营销、餐饮智能结算。图解餐饮企业之精益管理部分包括: 餐饮企业的精益管理、图解精益管理之信息系统、图解精益管理之整合营销、图解精益管理之食品安全、图解精益管理之成本控制、图解精益管理之质量控制、图解精益管理之餐厅安全。图解餐饮企业之过程控制部分包括: 过程控制解析、菜品研发管理流程、采购管理流程、餐饮企业财务管理流程、餐饮企业人力资源管理流程、楼面服务作业流程、厨房各岗位作业流程。
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