MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 公用厨房系统工程设计/张胤桢编著
- 出版发行项:
- 大连:大连理工大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5685-0618-2/CNY96.00
- 载体形态项:
- 11, 522页:图;26cm
- 个人责任者:
- 张胤桢, 1945- 编著
- 学科主题:
- 厨房-室内装饰设计
- 中图法分类号:
- TU241
- 责任者附注:
- 张胤桢, 1945年生, 1970年毕业于北京理工大学, 2011年编著《现代餐饮业厨房规划设计》一书, 由大连理工大学出版社出版, 成为业内畅销书, 开辟行业先河。
- 提要文摘附注:
- 本书分析了厨房内在的运行规律, 上升到理论分析 ; 根据运行规律开展各种设计 ; 根据厨房建设过程分析, 完善了厨房规划、设计、施工的流程规划 ; 综合现有应用技术, 比较分析, 提出比较科学的设计、计算方法。
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