江汉大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

餐厅厨房管理细节/朱永松著

出版发行项:

北京:中国宇航出版社,2006.4

ISBN及定价:

7-80218-107-0/CNY25.00

载体形态项:

205页:图, 图表;19cm

个人责任者:

朱永松 著

学科主题:

餐厅-经济管理

学科主题:

厨房-管理

中图法分类号:

F719.3

中图法分类号:

TS972.3

提要文摘附注:

本书是北京金厨世纪饮食文化传播中心的主创人员，根据目前餐饮市场的需要及众多一线管理人员的需求，而扒出的一本专门讲解和阐述餐饮厨房操作规范与管理的书.

使用对象附注:

为广大从事餐饮管理者提供了直接的帮助和参考.

豆瓣简介：