MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 餐饮服务与管理/傅启鹏主编
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,1991.4
- ISBN及定价:
- 7-04-002655-4/$3.65
- 载体形态项:
- 410页;19厘米
- 编目员补充题名:
- 餐饮 服务 管理
- 个人责任者:
- 傅启鹏 主编
- 学科主题:
- 饮食业 - 商业服务-专业学校-教材
- 学科主题:
- 商业服务 - 饮食业-专业学校-教材
- 学科主题:
- 饮食业 - 商业管理-专业学校-教材
- 学科主题:
- 商业管理 - 饮食业-专业学校-教材
- 中图法分类号:
- F719
- 一般附注:
- 旅游中等职业技术学校试用教材
- 提要文摘附注:
- 本书根据我国旅游饭店和中等职业技术学校学生的实际,吸收了国内外餐饮管理的先进经验,系统地介绍了餐饮服务的知识、技能和切合我国国情的餐饮管理基本知识,在编写中力求作到由浅入深、循序渐进、突出实用性。书中将餐饮服务知识、服务技能和餐饮管理知识融为一体。
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