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题名/责任者:

麦类食品加工技术/薛效贤, 张月, 薛薪编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-122-18752-9/CNY25.00

载体形态项:

203页;21cm

丛编项:

农产品加工技术丛书

个人责任者:

薛效贤 编著

个人责任者:

张月 编著

个人责任者:

薛薪 编著

学科主题:

麦类作物-食品加工

中图法分类号:

TS213.2

书目附注:

有书目 (第203页)

提要文摘附注:

本书主要介绍大麦 (青稞) 、莜麦 (燕麦) 、荞麦、小麦等的籽粒结构和组成、营养价值、药物价值、用途及饮食品加工技术。

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