MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：46
- 题名/责任者:
- 葡萄酒的风味/(法) 埃米耶·佩诺, 雅克·布卢安著 唐俊峰译
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-122-36184-4 精装/CNY128.00
- 载体形态项:
- 316页:图 (部分彩图);27cm
- 统一题名:
- Go?t du vin
- 个人责任者:
- 佩诺 (Peynaud, Emile) 著
- 个人责任者:
- 布卢安 (Blouin, Jacques) 著
- 个人次要责任者:
- 唐俊峰 译
- 学科主题:
- 葡萄酒-基本知识
- 中图法分类号:
- TS262.6
- 版本附注:
- 译自原书第5版
- 出版发行附注:
- 本书中文简体字版由DUNOD通过巴黎迪法国际版权代理授权化学工业出版社独家出版发行
- 责任者附注:
- 埃米耶·佩诺, 横跨葡萄酒产学界, 屡有重要研究成果, 并于数个产区担任酿酒技术指导, 波尔多乃至全球葡萄酒界皆蒙其惠。被誉为现代葡萄酒学之父。雅克·布卢安, 著名的葡萄酒学家, 曾经师从让·里贝罗-嘉永和埃米耶·佩诺教授, 曾担任吉伦特省农业局葡萄酒管理处长三十余年。
- 提要文摘附注:
- “更好地了解, 以便更好地欣赏”是葡萄酒品鉴的基石。《葡萄酒的风味》是为所有对葡萄酒品质感兴趣的人撰写, 他们对葡萄酒品味的神秘性以及饮用行为的真正内涵怀有极大的好奇。受益于酿酒学知识的丰富, 及酿酒师经验的贡献,《葡萄酒的风味》自1980年出版第一版以来, 不断与世俱进。此为最新的第五版。这一版本秉持着本书的原始精神, 增加了如今人们所知的品味和气味感知机制等新的内容, 也包括目前法国和世界上的消费类型和葡萄酒的种类。
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