MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：25
- 题名/责任者:
- 食品科学与工程英语/张兰威, 李佳新主编
- 出版发行项:
- 哈尔滨:哈尔滨工程大学出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-81073-301-X/CNY22.00
- 载体形态项:
- 609页;21cm
- 丛编项:
- 21世纪农业科学专业英语
- 个人责任者:
- 张兰威 主编
- 个人责任者:
- 李佳新 主编
- 学科主题:
- 食品工业-基础科学-英语-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品工程学-英语-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- H31-43
- 提要文摘附注:
- 全书共分18个单元，内容包括食品营养、三大能量物质(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的化学、食品工业涉及的主要操作、食品微生物、常见食品及加工，内容丰富，使用者可根据实际情况选取。为了便于学习，每个单元分为精读与泛读两部分。
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