MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 现代饭店食品营养与卫生控制/凌强主编
- 出版发行项:
- 大连:东北财经大学出版社,2001
- ISBN及定价:
- 7-81044-699-1/CNY21.00
- 载体形态项:
- 477页;20cm
- 丛编项:
- 现代饭店管理系列丛书
- 个人责任者:
- 凌强 主编
- 学科主题:
- 饭店-食物营养
- 学科主题:
- 饭店-食品卫生
- 学科主题:
- 饭店
- 学科主题:
- 食物营养
- 学科主题:
- 食品卫生
- 中图法分类号:
- R15
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了人体需要的营养素和能量，各类食品的营养价值，饭店管理中的营养学，食品卫生学基础，各类食品的卫生，食物中毒及预防等内容。
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