MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：27
- 题名/责任者:
- HACCP与案例分析:食品从业人员必读/(英) 萨拉·莫蒂默, 卡罗尔·华莱士 冯力更, 张永彤编译
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5025-7025-X/CNY18.00
- 载体形态项:
- 232页:图;21cm
- 其它题名:
- 食品从业人员必读
- 个人责任者:
- 华莱士, C. (Wallace, Carol) 著
- 个人责任者:
- 莫蒂默, S. (Martimore, Sara) 著
- 个人次要责任者:
- 张永彤 编译
- 个人次要责任者:
- 冯力更 编译
- 学科主题:
- 食品加工-质量管理体系
- 中图法分类号:
- F407.826.3
- 出版发行附注:
- 本书中文简体字版由Blackwell Science Ltd.授权化学工业出版社独家出版发行
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书结合实例简要介绍了危害分析与关键控制点 (HACCP) 的原理、应用及与其他可共同操作项目之间的关系, 对HACCP体系的未来、优缺点、存在的问题等进行了探讨。
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