MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：29
- 题名/责任者:
- 比萨/(意) 阿尔芭·佩佐内著 (法) 劳伦斯·穆通摄影
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3685-9 精装/CNY188.00
- 载体形态项:
- 358页:彩图;23x28cm
- 并列正题名:
- Pizza
- 个人责任者:
- 佩佐内 (Pezone, Alba) 著
- 个人次要责任者:
- 穆通 (Mouto, Laurence) 摄影
- 个人次要责任者:
- 王大莹 译
- 个人次要责任者:
- 孙晓丹 译
- 学科主题:
- 面食-食谱
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 一般附注:
- 人类非物质文化遗产—那不勒斯比萨的大师级食谱
- 提要文摘附注:
- 本书收录三位那不勒斯披萨大师的121道手工意大利那不勒斯比萨。每位大师都先列出了自己最喜欢使用的配料，演示独特饼坯制作技巧，然后以“食谱+配图”的形式一展示。Enzo Coccia、Ciro Coccia两位专攻传统披萨，Enzo Piccirillo更喜欢形式创新。
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