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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品生物技术/王岁楼主编

出版发行项:

北京:海洋出版社,1998

ISBN及定价:

7-5027-4621-8/CNY15.00

载体形态项:

12,326页;19cm

个人责任者:

王岁楼 主编

学科主题:

生物技术-应用-食品工程

中图法分类号:

TS201.2

书目附注:

有书目。

提要文摘附注:

本书主要介绍了生物技术的基本概念及其在食品工业中的应用;全书共十一章:分别概述了生物技术的基本内容和食品生物技术的范畴与进展;并介绍了生物技术在蛋白类食品,果蔬类食品,食品添加剂,功能性食品和酿造类食品生产中的应用等内容。

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