MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：29
- 题名/责任者:
- 随园食单/(清) 袁枚著 邓立峰注
- 出版发行项:
- 北京:北京联合出版公司,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5502-9172-0/CNY26.00
- 载体形态项:
- 224页;16cm
- 丛编项:
- 随时的修养
- 个人责任者:
- 袁枚, 清代 著
- 个人次要责任者:
- 邓立峰 注
- 学科主题:
- 烹饪-中国-清前期
- 学科主题:
- 食谱-中国-清前期
- 学科主题:
- 中式菜肴-菜谱-清前期
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 责任者附注:
- 袁枚, 清代诗人。
- 提要文摘附注:
- 《随园食单》, 古代汉族烹饪著作, 共一卷。身为乾隆才子、诗坛盟主, 袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家, 《随园食单》是其四十年美食实践的产物, 以文言随笔的形式, 细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术, 用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点, 也介绍了当时的美酒名茶, 是清代一部非常重要的汉族饮食名著。
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