- 题名/责任者:
- 咖啡全书/(法) 伊波利特·库尔蒂著 徐洁译
- 出版发行项:
- 北京:中信出版集团股份有限公司,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5217-4550-4 精装/CNY198.00
- 载体形态项:
- 317页:彩图;27cm
- 统一题名:
- Café
- 个人责任者:
- 库尔蒂 (Courty, Hippolyte) 著
- 个人次要责任者:
- 徐洁 译
- 学科主题:
- 咖啡-基本知识
- 中图法分类号:
- TS273
- 一般附注:
- 雅信
- 出版发行附注:
- 限中国大陆发行
- 责任者附注:
- 责任者Courty标准汉译姓: 库尔蒂
- 书目附注:
- 有书目 (第309-310页)
- 提要文摘附注:
- 本书深度解读关于精品咖啡的一切：从1.5万年以前诞生的阿拉比卡咖啡，到如今全球发现的124个咖啡品种，从生豆中200余个芳香分子，到杯中饮品变幻无穷的风味，介绍了最常见的7种家用手冲器具及其操作法、机器冲煮浓缩咖啡的10大关键因素、烘焙6大法则和重要的烘焙曲线，以及专业品测方法的8个关键步骤等。此外，还展现了作者对咖啡的热忱。
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