MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：49
- 题名/责任者:
- 餐饮管理/徐文燕编著
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 上海:上海人民出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5432-3205-1/CNY69.00
- 载体形态项:
- 314页;24cm
- 丛编项:
- 高等院校旅游学科21世纪规划教材
- 个人责任者:
- 徐文燕 编著
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 书目附注:
- 有书目 (第306-312页)
- 提要文摘附注:
- 本书是第三版修订,参考了国内外餐饮管理研究的最新成果,结合高等院校旅游管理学科应用型人才培养目标的要求, 在系统阐述餐饮管理基本原理基础上, 以案例教学为导向,注重理论与实践相结合,突出教材的实用性。第三版教材保留了之前版本中餐饮管理基本原理及各个章节的主要内容,更新了案例,新增了补充阅读材料,引进了国内外最新的研究成果,并结合了餐饮消费者和餐饮企业实践发展中的问题,为餐饮企业、酒店餐饮部门提供了解决方案和应对策略。
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