MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：28
- 题名/责任者:
- 食品企业危害分析关键控制点(HACCP)质量控制体系/赵同刚, 徐科主编
- 出版发行项:
- 北京:经济管理出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-80162-587-0/CNY100.00
- 载体形态项:
- 366页:图;26cm
- 个人责任者:
- 赵同刚 主编
- 个人责任者:
- 徐科 主编
- 学科主题:
- 食品-质量控制
- 学科主题:
- 食品工业-轻工业经济-质量管理
- 中图法分类号:
- TS207
- 书目附注:
- 有书目 (第363-366页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了ＨＡＣＣＰ的发展背景、建立的基础设施、基本组成部分、如何实施和运转以及与其他质量保障体系的联系和区别；同时附录了ＷＨＯ的ＨＡＣＣＰ指南、食品企业ＨＡＣＣＰ应用指南，膨化食品、保健食品、乳品、熟肉制品、饮料、蜜饯、益生菌类良好生产规范，热灌装果汁、液态奶、低温熟肉制品ＨＡＣＣＰ试点企业示例。本书是食品生产厂加强卫生安全管理、食品卫生主管部门加强科学监督必不可少的实用性工具书。
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