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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

乳制品加工技术/李林强主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2024.06

ISBN及定价:

978-7-122-44816-3/CNY89.00

载体形态项:

258页:图;24cm

个人责任者:

李林强 主编

学科主题:

乳制品-食品加工

中图法分类号:

TS252.4

提要文摘附注:

本书分为上、下两篇，对乳制品进行了介绍，涵盖了包括鲜乳、液态乳、发酵乳、乳酸菌、乳粉、干酪等主要乳制品的生产加工技术以及巴氏杀菌的条件筛选，反映了国内外乳制品加工技术现状和牛羊乳保健制品开发研究成果。

使用对象附注:

本书适用于高等院校食品科学与工程专业师生

电子资源:

http://www.zxhsd.com/kgsm/ts/2024/05/28/6305838.shtml

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