MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 好味道的秘密/(美) 贝蒂·塞伦古特著 陈鑫媛译
- 出版发行项:
- 天津:天津人民出版社,2022.6
- ISBN及定价:
- 978-7-201-18315-2/CNY68.00
- 载体形态项:
- 240页;21cm
- 统一题名:
- How to taste
- 个人责任者:
- 塞伦古特 (Selengut, Becky) 著
- 个人次要责任者:
- 陈鑫媛 译
- 学科主题:
- 美食学-通俗读物
- 中图法分类号:
- TS971.1-49
- 责任者附注:
- 贝蒂·塞伦古特 (Becky Selengut), 厨师、作家和烹饪老师。毕业于西雅图烹饪学院。在国际知名的香草农场餐厅工作了三年。
- 书目附注:
- 有书目 (第230页) 和索引
- 提要文摘附注:
- 本书是关于味道的通俗理论读物, 作者以九种基础味道 (咸味、酸味、甜味、脂肪味、苦味、鲜味、香味、辣味、质地) 来说明味道是什么以及味道如何在食物中发挥作用, 并最终影响食物的味道。作者用生动幽默的语言来向读者展示味道的秘密, 也在品尝味道的过程中, 回忆起了很多和家人有关的美食, 也从侧面表达了美食、家人与生活三者的密切联系, 呈现出温馨的一面。对于非专业读者来说, 本书是一本非常精妙的入门图书, 足以打开普通读者新世界的大门; 对于专业读者来说, 本书提供的技巧和方法, 也值得学习。
- 使用对象附注:
- 本书适用于美食爱好者
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