MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 等离子体活化水在食品杀菌保鲜中的应用/相启森著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-9159-1/CNY88.00
- 载体形态项:
- 159页:图;24cm
- 个人责任者:
- 相启森 著
- 学科主题:
- 食品灭菌
- 中图法分类号:
- TS205
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书总结归纳了食品非热杀菌新技术--等离子体活化水在食品杀菌领域的应用, 探究了杀菌作用因子、影响因素等, 并阐述了其杀菌机制和控制方法等。主要内容包括: 等离子体活化水概述、等离子体活化水对微生物的杀菌效果及机制、等离子体活化水协同杀菌技术、等离子体活化水诱导微生物亚致死损伤规律及控制方法研究、等离子体话化水的应用研究。该技术属于食品新技术应用基础研究前沿, 为食品尤其是生鲜果蔬等不耐热食品杀菌提供了新的思路和可能。
- 使用对象附注:
- 本书可作为食品、生物等相关专业科研人员的参考用书
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