MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 食品微生物学实验原理与技术/李平兰，贺稚非主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2021.06
- ISBN及定价:
- 978-7-109-27863-9/CNY36.50
- 载体形态项:
- 236页;29cm
- 个人责任者:
- 李平兰
- 中图法分类号:
- TS201.3-33
- 提要文摘附注:
- 本书内容分成三个部分，即食品微生物学基础实验、食品微生物学安全实验、食品微生物学应用实验。第一部分介绍微生物学实验的基本操作和技能训练，涵盖了显微镜使用技术，微生物的形态结构观察，微生物的分离、纯化和培养，培养基的配制与灭菌消毒技术，微生物生理生化反应，微生物生长、遗传育种与菌种保藏等基础实验内容；第二部分介绍了食品中有害微生物及真菌毒素、抗生素等的检测；第三部分介绍了食品中有益微生物的筛选及应用。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品科学与工程、食品质量与安全等专业的学生
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