MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 餐饮管理与服务从入门到精通/方辉编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-122-33100-7/CNY58.00
- 载体形态项:
- 210页:图;26cm
- 丛编项:
- 图说餐饮管理系列
- 个人责任者:
- 方辉 编著
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-图解
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务-图解
- 中图法分类号:
- F719.3-64
- 一般附注:
- 图解版
- 提要文摘附注:
- 本书分成两部分：第一部分，餐饮规范化管理与运营，从管理的角度来对厨房作业、餐饮食材、餐饮卫生、餐饮营销、餐饮成本控制进行详细的讲解；第二部分，餐饮规范化服务与细节，从服务规范化的角度对餐饮服务人员要求、餐饮服务日常礼仪、餐饮服务基础知识、餐饮服务操作技能、餐饮服务质量提升来进行描述。
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