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MARC状态：审校　 文献类型：中文图书　浏览次数：20　

题名/责任者:
食品添加剂原理及应用技术/刘钟栋编著
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,1993.9
ISBN及定价:
7-5019-1445-1/$11
载体形态项:
272页;19cm
编目员补充题名:
食品 添加剂
个人责任者:
刘钟栋 编著
学科主题:
食品添加剂
非控制主题词:
食品 添加剂 原理 应用 技术
中图法分类号:
TS202
提要文摘附注:
本书将食品添加剂以用途的基准分为乳化剂、增稠剂、膨松剂、着色剂、护色剂、漂白剂、食品保护剂、营养强化剂等6章加以介绍。
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