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MARC状态：审校　 文献类型：中文图书　浏览次数：32　

题名/责任者:
食品加工与保藏技术/袁惠新，陆振曦，吕季章编著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2000
ISBN及定价:
7-5025-2725-7/CNY46.00
载体形态项:
703页:图;20cm
个人责任者:
袁惠新 (食品工业) 编著
个人责任者:
陆振曦 编著
个人责任者:
吕季章 编著
学科主题:
食品加工
学科主题:
食品贮藏
中图法分类号:
TS205
提要文摘附注:
本书详尽介绍了食品的营养、加工和保藏的知识，共分三篇27章。并附：各种比重计读数的对应关系、常用食品工程数据、常见食品的化学性质和物理的性质等6项表格。
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