MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：49
- 题名/责任者:
- 山家清供:饮馔部/(宋) 林洪撰
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5208-1310-5/CNY55.00
- 载体形态项:
- 173页;24cm
- 其它题名:
- 饮馔部
- 丛编项:
- 中华烹饪古籍经典藏书
- 个人责任者:
- 林洪 撰
- 个人责任者:
- 李渔, 1610-1680 撰
- 个人次要责任者:
- 乌克 注释
- 个人次要责任者:
- 叶定国 注释
- 学科主题:
- 烹饪-中国-南宋
- 学科主题:
- 菜谱-中国-南宋
- 学科主题:
- 杂文集-中国-清代
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 中图法分类号:
- I264.9
- 责任者附注:
- 注释乌克, 叶定国取自编辑委员会名单
- 提要文摘附注:
- 本书刊录和翻译了《山家清供》《闲情偶寄(饮馔部)》两本古籍。《山家清供》是南宋的一部重要烹饪著作，内容以素食为中心，包括当时流传的一百零四个食品。《闲情偶寄(饮馔部)》阐述了主食和荤、素菜肴的烹制和食用之道。
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