MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：40
- 题名/责任者:
- 果蔬保鲜剂配方与制备/李东光主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-122-26022-2/CNY48.00
- 载体形态项:
- 330页;21cm
- 个人责任者:
- 李东光 主编
- 学科主题:
- 果蔬保藏-食品保鲜剂-配方
- 学科主题:
- 果蔬保藏-食品保鲜剂-制备
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 书目附注:
- 有书目 (第327-330页)
- 提要文摘附注:
- 本书果蔬保鲜剂是果蔬保鲜一种必不可少的辅助手段，因而得到广泛的应用，它还可以作为一项独立的技术方法处理果蔬，对果蔬进行短期保鲜可获良好的经济效益。本书收集了几百例果蔬保鲜剂，详细介绍了其配方与制法以及产品特性，所选品种及配方力求环保、健康、经济，制作方法简便、安全。
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