MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：29
- 题名/责任者:
- 甜点奶油酱圣经/(日) 柳正司著 谭颖文, 王春梅译
- 出版发行项:
- 沈阳:辽宁科学技术出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5381-9878-2/CNY32.00
- 载体形态项:
- 111页:彩图;24cm
- 个人责任者:
- 柳正司 著
- 个人次要责任者:
- 谭颖文 译
- 个人次要责任者:
- 王春梅 译
- 学科主题:
- 甜食-制作
- 中图法分类号:
- TS972
- 出版发行附注:
- ASAHIYASHUPPAN, INC., TOKYO授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括: 制作奶油酱的第一步 作为基底的奶油酱、选择素材做出理想中的好滋味 巧克力做的奶油酱、从3种基底发展出来的慕斯与巴巴露亚、温度控制和时机决定口感 黄油做的奶油馅等。
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