MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 油脂检测技术/卢艳杰主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2004
- ISBN及定价:
- 7-5025-4812-2/CNY23.00
- 载体形态项:
- 286页:图;20cm
- 丛编项:
- 油脂生产原理与应用技术丛书
- 个人责任者:
- 卢艳杰 主编
- 学科主题:
- 油脂制备-检验
- 中图法分类号:
- TQ646
- 一般附注:
- 大专院校食品科学与工程及相关专业师生，粮油食品的检测专业技术人员
- 提要文摘附注:
- 本书在注重实用性、采用经典分析方法的基础上，大量采纳了国内外本学科领域的最新的分析方法和检测技术，使读者对油料与油脂产品的分析方法能有一个全面的认识。全书内容主要包括：样品的采集和处理、植物油料的分析、油料的物理检测、油脂物理性质分析、油脂化学常数的测定、杂质的测定、油脂氧化与抗氧化分析、脂质伴随物的分析、油脂定性与掺伪试验等。
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