MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 现代食品微生物学/(美) James M. Jay编著 徐岩, 张继民, 汤丹剑等译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2001
- ISBN及定价:
- 7-5019-2603-4/CNY75.00
- 载体形态项:
- 593页:图;26cm
- 并列正题名:
- Modern food microbiology
- 丛编项:
- 美国现代食品科技系列;8
- 个人责任者:
- 杰伊, J. M. (Jay, James M.), 1927- 编著
- 个人次要责任者:
- 徐岩 译
- 个人次要责任者:
- 张继民 译
- 个人次要责任者:
- 汤丹剑 译
- 学科主题:
- 食品微生物
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 出版发行附注:
- 本书中文版由美国Aspen Publishers, Inc.授权出版
- 连接字段附注:
- 据美国Aspen Publishers, Inc.英文第5版译出
- 相关题名附注:
- 并列题名取自封面
- 责任者附注:
- 责任者规范汉译姓 : 杰伊
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书包括：历史背景；分布、分类和生长参数；影响微生物生长的食品内在和外在因素；食品中的微生物等内容。
- 使用对象附注:
- 读者对象：生物学人员。
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