MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 怀石四季料理赏习:京都瓢亭茶事/(日) 高桥英一著 麻春禄译
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-6161-2/CNY128.00
- 载体形态项:
- 255页:图 (部分彩图);26cm
- 个人责任者:
- 高桥英一 著
- 个人次要责任者:
- 麻春禄 译
- 学科主题:
- 食谱-日本
- 中图法分类号:
- TS972.183.13
- 中图法分类号:
- TS972.183
- 出版发行附注:
- 由Shibata publishing授权
- 书目附注:
- 有书目 (第254页)
- 提要文摘附注:
- 本书详细介绍了京都知名怀石料理“瓢亭”的每月菜单。内容从基本的料理规则、烹饪技巧到料理的摆盘呈现等逐一讲解，可谓是学习怀石料理的教科书。本书收集了一月至十二月的四季怀石料理菜单和美食收藏，以茶道怀石料理开篇介绍，然后是怀石点心料理的制作、怀石料理的季节招待花事等等。难能可贵的是，本书把怀石料理的流程、怀石料理的流派、茶道的应用等难以理解和把握的内容以简单易懂的方式表达，做到了雅俗共赏。
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