MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：71
- 题名/责任者:
- 工业酶:结构、功能与应用/(西) J.波莱纳, A.P.麦凯布主编 王小宁, 李爽, 王永华译
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-03-026498-5/CNY108.00
- 载体形态项:
- 496页:图;26cm
- 并列正题名:
- Industrial enzymes:Structure, Function and Applications
- 个人责任者:
- 波莱纳, (Polaina, J.) 主编
- 个人责任者:
- 麦凯布, (MacCabe, A.P.) 主编
- 个人次要责任者:
- 王小宁 译
- 个人次要责任者:
- 李爽 译
- 个人次要责任者:
- 王永华 译
- 学科主题:
- 酶-应用-工业技术
- 中图法分类号:
- Q939.97
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书第一篇介绍了以碳水化合物为底物的酶类，着重介绍淀粉酶和纤维素酶的类型、结构和催化特性及在诸多工业领域中的应用。此外对木聚糖酶、果胶酶、糖苷酶和转糖苷酶等也有讨论。第二篇介绍了蛋白水解酶家族的MEROPS数据库，之后是与工业关系密切的枯草杆菌蛋白酶、半胱氨酸型蛋白酶、金属蛋白酶等。第三篇对脂肪酶的结构和功能，在酯工业、有机合成、生物柴油、结构脂合成中的应用等分章进行了评述。第四篇对重要性日益提高的核酸酶给予了特别关注。最后对多种重要而无法分类的酶进行了讨论，包括氧化还原酶、植酸酶、腈水解酶、青霉素酰化酶等。
- 使用对象附注:
- 相关领域高校、科研院所的研究生、教师和科研人员
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