MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 食品工程原理/刘成梅，罗舜菁，吴建永主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2024.04
- ISBN及定价:
- 978-7-122-45557-4/CNY69.00
- 载体形态项:
- 385页:图;27cm
- 并列正题名:
- Food engineering principles
- 个人责任者:
- 刘成梅 主编
- 个人责任者:
- 罗舜菁 主编
- 个人责任者:
- 吴建永 主编
- 学科主题:
- 食品工程学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 一般附注:
- 名师名著 教育中国·规划精品系列 教育部国家级一流本科课程建设成果教材 “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分十章，依次为流体流动与输送，机械分离，粉碎与混合，传热，制冷、冷冻与保鲜，蒸发与结晶，传质导论与气体吸收，液体蒸馏，固体干燥，其他传质分离方法。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品科学与工程及相关专业本科学生
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