MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：34
- 题名/责任者:
- 调酒项目策划与实践/主编吴卫东, 刘勋
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-8659-2/CNY59.90
- 载体形态项:
- 311页:图;26cm
- 个人责任者:
- 吴卫东 主编
- 个人责任者:
- 刘勋 主编
- 学科主题:
- 酒-调制技术-高等学校-教材
- 学科主题:
- 酒吧-商业服务-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS972.19
- 中图法分类号:
- F719.3
- 责任者附注:
- 吴卫东, 江汉大学商学院副教授, 湖北大学旅游管理专业硕士, 美国尼亚加拉大学访问学者。刘勋, 江汉大学旅游与酒店管理系主任, 副教授, 博士。
- 书目附注:
- 有书目 (第309-311页)
- 提要文摘附注:
- 本书立足于应用型大学本科教育的特点, 力求比较系统地阐述中外主要酒水的起源、发展、饮用方法、饮用礼仪等文化知识。随着经济发展和人们消费习惯的不断变化, 现代酒水的调制方法也不断创新发展, 调酒教学也要突出应用特色, 以提高学生的实务能力、项目创新策划能力和组织协调能力等。全书共分10个项目, 主要包括初识酒水、酒吧认知、调酒用具认知、初识鸡尾酒、认识发酵酒、认识蒸馏酒、认识配制酒、酒吧常见时尚饮品鉴赏、酒吧服务与销售实践、主题酒会策划与实践等。各项目附有引例、拓展案例、思考与练习, 以及图文、视频形式的拓展资源及在线答题, 以利于学生自学和训练。
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