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MARC状态：审校　 文献类型：中文图书　浏览次数：49　

题名/责任者:
中式面点制作教程/陈洪华, 李祥睿主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2020
ISBN及定价:
978-7-122-35362-7/CNY59.00
载体形态项:
309页:图;24cm
个人责任者:
陈洪华 主编
个人责任者:
李祥睿 主编
学科主题:
面食-制作-中国-教材
中图法分类号:
TS972.132
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书主要介绍中式面点的品种和分类、制作器具和设备、所用原辅料的种类和特点、面团调制技术、馅心制作技巧、成型工艺、熟制方法、风味赏析、年节食俗与面点、文化渊源, 并附有一些面点制作实例。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 定位信息 书刊状态 还书位置
TS972.132/9 A1873210   自科借阅2(T)(113室)     导航 可借 自科借阅2(T)(113室)
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