MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 传香卤味教科书/林美慧著
- 出版发行项:
- 郑州:河南科学技术出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5725-0277-4/CNY68.00
- 载体形态项:
- 167页:彩图, 肖像;26cm
- 个人责任者:
- 林美慧 著
- 学科主题:
- 卤制-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.121
- 出版发行附注:
- 本书中文简体版通过成都天鸢文化传播有限公司代理, 经邦联文化事业有限公司授权河南科学技术出版社有限公司独家发行
- 责任者附注:
- 林美慧, 毕业于铭传商专设计科, 现任信义、中正、内湖社区大学烹饪讲师。
- 提要文摘附注:
- 卤味可当正餐、可当小食, 是家家户户一定有的家常菜, 夜市巷弄一定卖的人气小吃。本书由知名烹饪老师林美慧亲自传授, 包含“酱卤”、“红卤”、“白卤”等多种必学的卤汁配方和经典下饭的22种卤菜: 最受欢迎的经典卤汁包含万用卤汁、加热卤味卤汁、盐水卤汁、酒香卤汁、港式卤汁、麻辣卤汁、东山鸭头卤汁等, 吸引目光的新颖卤汁有来自上海的糟卤和川味卤汁、焦糖卤汁、咖哩卤汁、西式香料卤汁等, 健康养生的选择有红糟卤汁、参须枸杞卤汁、胶冻卤汁、茶香卤汁、蔬食卤汁等。
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