MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 食品发酵技术/岳春主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2008.09
- ISBN及定价:
- 978-7-122-03536-3/CNY28.00
- 载体形态项:
- 248页:图;26cm
- 个人责任者:
- 岳春 主编
- 学科主题:
- 食品-发酵-高等学校-技术学院-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 一般附注:
- 高职高专“十一五”规划教材
- 一般附注:
- 食品类系列
- 提要文摘附注:
- 本书对食品发酵技术作了较详细的阐述，广泛吸纳了同行的建议，结合生产实际，丰富生产应用开发实例，将食品发酵专业必需的基础理论知识与必要的工程技术知识进行了有机结合，并积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。
- 使用对象附注:
- 本书适宜作为高职高专院校食品类专业的教材，同时也可供本科、大中专、中职、技校等相关专业的师生参考使用，也可作为企业工程技术人员的技术参考书和企业员工技术培训教材。
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