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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

菇菌产品加工大全/严泽湘主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-122-21736-3/CNY49.00

载体形态项:

479页:图;21cm

个人责任者:

严泽湘 主编

学科主题:

食用菌-蔬菜加工

中图法分类号:

TS255.5

中图法分类号:

S646.09

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书较系统地介绍了30余种菇菌的加工方法，内容包含菇菌原辅材料的准备、加工机械设备、菇菌盐渍品、干制品、糖制品、风味食品、面点食品、罐头食品、饮料食品、滋补食品、调味品、药品和美容品。

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