MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 菽园杂记:饮食部分/(明) 陆容撰
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5208-1870-4/CNY55.00
- 载体形态项:
- 162页;24cm
- 其它题名:
- 升庵外集
- 其它题名:
- 饮食部分
- 丛编项:
- 中华烹饪古籍经典藏书
- 个人责任者:
- 陆容, 1436-1497 撰
- 个人责任者:
- 杨慎, 明代 撰
- 个人次要责任者:
- 王仁湘 注释
- 学科主题:
- 烹饪-史料-中国-明代
- 中图法分类号:
- TS972.1-092
- 责任者附注:
- 注释者取自编辑委员会名单
- 责任者附注:
- 注释者还有：李希绪、张燮明、刘万庆
- 提要文摘附注:
- 本书是由《菽园杂记》《升庵外集》的饮食部分合编而成。《菽园杂记》为明代陆容所撰，共十五卷。这里选的是散见于全书各卷中有关饮食烹饪的部分，其中包括食品名称的考订、食物制备的方法、历史上有关饮食的传说、饮食具的考证、食疗偏方的介绍、各地特有的出产以及当时的饮食风尚等内容。《升庵外集》收录了饮食品目76条，述及茶、酒、粮、肉、蔬菜、水产、调味品、奇特食品，以及饮食掌故轶事等诸方面。
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