MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：41
- 题名/责任者:
- 啤酒, 面包, 奶酪:生物工艺与美食/原著 (德) 莱因哈德·伦内贝格 插图 (德) 达嘉·苏斯比尔
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-03-024212-9/CNY35.00
- 载体形态项:
- xv, 76页:彩图, 肖像;21cm
- 其它题名:
- 生物工艺与美食
- 丛编项:
- 生物技术入门系列;1
- 个人责任者:
- 伦内贝格 (Renneberg, Reinhard) 原著
- 个人次要责任者:
- 苏斯比尔 (Subbier, Darja) 插图
- 个人次要责任者:
- 杨毅 翻译
- 个人次要责任者:
- 陈慧 翻译
- 个人次要责任者:
- 王健美 翻译
- 学科主题:
- 生物技术-应用-食品工业
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 中文版
- 书目附注:
- 有书目 (第74-75页)
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括: 酒文化伊始, 万物生长靠太阳等。
- 提要文摘附注:
- 早在史前时期，人类就已经发现并能够利用微生物为自己制造一些食品了。其实“微生物”只是一种通称，包括所有体形微小、结构简单的低等生物。用于食品生产的微生物通过无氧发酵可以提高营养价值、改善食物品质。食品加工中最常用到的微生物就是酵母，它的无氧应急代谢模式会将葡萄糖不完全燃烧产生乙醇和二氧化碳。利用此原理生产出的美味不胜枚举，想知道诸多世界级美食的发展史和加工原理吗？本书将为您一一解密。
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 定位信息 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.2/33 | A1345906 | - | 剔旧图书临时书库（909） | 导航 | 非可借 | 剔旧图书临时书库（909） |
| TS201.2/33 | A1345907 | - | 剔旧图书临时书库（909） | 导航 | 非可借 | 剔旧图书临时书库（909） |
| TS201.2/33 | A1344560 | - | 自科典藏库（5楼） | 导航 | 可借 | |
| TS201.2/33 | A1345905 | - | 自科借阅2(T)(113室) | 导航 | 可借 | |
| TS201.2/33 | A1344561 | - | 流通密集库 | 导航 | 阅览 | |
| TS201.2/33 | A1344562 | - | 流通密集库 | 导航 | 阅览 |
显示全部馆藏信息