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MARC状态:审校  文献类型:中文图书 浏览次数:20 

题名/责任者:
食品化学/赵新淮编著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2006
ISBN及定价:
7-5025-7958-3/CNY49.00
载体形态项:
409页:图;26cm
并列正题名:
Food chemistry
个人责任者:
赵新淮 编著
学科主题:
食品化学
中图法分类号:
TS201.2
书目附注:
有书目 (第407-409页)
提要文摘附注:
本书结合现代食品科学发展趋势,对食品化学的整体内容进行了介绍,包括水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质及有害物质等。全书对一些重要的食品成分、功能性质以及一些化学变化及其。
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TS201.2/25 A1144118  - 自科借阅2(T)(113室)     导航 可借
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