MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：31
- 题名/责任者:
- 名厨的小甜品/王森主编
- 出版发行项:
- 福州:福建科学技术出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5335-6414-8/CNY68.00
- 载体形态项:
- 198页:彩图;26cm
- 并列正题名:
- Master chef's little dessert
- 个人责任者:
- 王森, 1968- 主编
- 学科主题:
- 甜食-制作
- 中图法分类号:
- TS972.134
- 责任者附注:
- 王森, 正高级职称, 享受国务院政府特殊津贴, 政府记个人一等功 (在第44届世界技能大赛工作中做出突出贡献), 国际烘焙赛事裁判, 王森教育集团创始人, 本味美食文创集团创始人。
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了7类小甜品 —— 饼干、烘烤小蛋糕、蛋糕卷、泡芙、果酱与抹酱、糖果、慕斯与馅料, 总结了作者多年的制作经验。对每款产品的制作, 分步、分段进行了介绍 ; 对于用到的材料、工具, 抓取重点进行说明。
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