MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：30
- 题名/责任者:
- 主厨的餐桌:影响烹饪历史的237道招牌菜/(英)苏珊·荣格(Susan Jung)[等]编著 余溟烨, 国万顷, 李家玉译
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-7631-9 精装/CNY368.00
- 载体形态项:
- 447页:图;27cm
- 并列正题名:
- Signature dishes that matter
- 个人责任者:
- 荣格 (Jung, Susan) 编著
- 个人次要责任者:
- 兰帕佐 (Rampazzo, Adriano) 绘
- 个人次要责任者:
- 余溟烨 译
- 个人次要责任者:
- 国万顷 译
- 个人次要责任者:
- 李家玉 译
- 学科主题:
- 菜谱-世界
- 中图法分类号:
- TS972.18
- 题名责任附注:
- 编著还有：(英)豪伊·卡恩(Howie Kahn)、(德)克里斯蒂娜·穆尔克(Christine Muhlke)、(澳)帕特·努斯(Pat Nourse)、(法)安德烈·佩特里尼(Andrea Petrini)、(秘)迭戈·萨拉扎(Fiego Salazar)、(英)理查德·维恩斯(Richard Vines)
- 版本附注:
- 由Phaidon Press Limited授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书是第一本彻底结合食物菜肴的历史，探索过去150年内世界范围内招牌菜肴的书籍。本书由一个国际策划小组编撰，包括获奖记者，美食编辑、美食评论家和著名作家等。书中介绍了从传统中创新的主厨招牌菜，比如黑松露酥皮汤、意式生牛肉片、小笼包等等。食谱融汇中西方饮食文化的精髓，反映了当代文化与饮食文化广泛的广泛性，有着极其巨大的商业吸引力。每道菜配有生动的插画，阐述了每道菜的原始配方，是可以在家就可以完成的主厨菜肴。
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