MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 食品酶学/主编刘欣
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5019-5198-5/CNY24.00
- 载体形态项:
- 202页:图;26cm
- 个人责任者:
- 刘欣 主编
- 学科主题:
- 食品-酶学-高等学校-教材
- 学科主题:
- 酶-应用-食品工业-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2-43
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共分１０章，内容包括食品酶的基本理论，酶在食品加工和保藏中的应用，酶工程基础，酶在食品分析中的应用，酶的安全性管理等。
- 使用对象附注:
- 高等学校专业教材
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