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MARC状态:审校  文献类型:中文图书 浏览次数:16 

题名/责任者:
冷盘工艺学/主编程礼安
出版发行项:
杭州:浙江大学出版社,2017
ISBN及定价:
978-7-308-16483-2/CNY58.00
载体形态项:
229页:彩图;26cm
丛编项:
21世纪烹饪专业精品规划教材
个人责任者:
程礼安 主编
学科主题:
凉菜-制作-教材
中图法分类号:
TS972
书目附注:
有书目 (第229页)
提要文摘附注:
本书结合了我国冷菜技术涉及的各个方面(包括先进理论和实践知识),使理论知识与实践技术有机结合,主要侧重于学生的职业技能的培养,是一本图文并茂、专业性强的冷菜制作与拼摆技术方面的教材。
使用对象附注:
烹饪专业学生
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 定位信息 书刊状态 还书位置
TS972/350 A1717622   自科借阅2(T)(113室)     导航 可借 自科借阅2(T)(113室)
TS972/350 A1717623   自科借阅2(T)(113室)     导航 可借 自科借阅2(T)(113室)
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