MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：29
- 题名/责任者:
- 复合调味料生产工艺与配方/江新业, 刘雪妮编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-122-35553-9/CNY59.00
- 载体形态项:
- 249页;24cm
- 个人责任者:
- 江新业 编著
- 个人责任者:
- 刘雪妮 编著
- 学科主题:
- 复合调味料-生产工艺
- 学科主题:
- 复合调味料-配方
- 中图法分类号:
- TS264.2
- 书目附注:
- 有书目 (第249页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了复合调味料原辅料的特点和应用, 以及一些广泛用于汤料、酱料、火锅底料、烧烤食品、炸制食品、方便食品、餐饮菜品的复合调味料的生产工艺、配方和操作要点。
全部MARC细节信息>>