MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：34
- 题名/责任者:
- 随园食单/原著清·袁枚 张琰编著
- 出版发行项:
- 成都:成都时代出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5464-1008-1/CNY48.00 (含光盘)
- 载体形态项:
- 215页:彩图;23cm+光盘1片
- 个人责任者:
- 袁枚 原著
- 个人次要责任者:
- 张琰 编著
- 学科主题:
- 烹饪-中国-清前期
- 学科主题:
- 食谱-中国-清前期
- 学科主题:
- 菜谱-中国-清前期
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 责任者附注:
- 张琰, 专栏作者, 汇庭私房菜馆总经理。
- 提要文摘附注:
- 袁枚以四十余年品赏美食之功力, 细腻地摹描了中国十七世纪至十八世纪流行的南北菜肴、美酒名茶。现今, 我们将文言随笔以白话诠释, 讲述传统菜点的来龙去脉以及古为今用的烹制方法,精粹美食烹制要领,既全且严。
- 使用对象附注:
- 烹饪爱好者
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