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题名/责任者:

食品添加剂原理及应用技术/刘钟栋编著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,1993.9

ISBN及定价:

7-5019-1445-1/$11

载体形态项:

272页;19cm

编目员补充题名:

食品 添加剂

个人责任者:

刘钟栋 编著

学科主题:

食品添加剂

非控制主题词:

食品 添加剂 原理 应用 技术

中图法分类号:

TS202

提要文摘附注:

本书将食品添加剂以用途的基准分为乳化剂、增稠剂、膨松剂、着色剂、护色剂、漂白剂、食品保护剂、营养强化剂等6章加以介绍。

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