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- 题名/责任者:
- 保健糖果:设计、配方与工艺/刘静, 邢建华编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2015.5
- ISBN及定价:
- 978-7-122-23017-1/CNY48.00
- 载体形态项:
- 216页:图;24cm
- 其它题名:
- 设计、配方与工艺
- 个人责任者:
- 刘静 编著
- 个人责任者:
- 邢建华 编著
- 学科主题:
- 疗效食品-糖果-基本知识
- 中图法分类号:
- TS246.5
- 书目附注:
- 有书目 (第215-216页)
- 提要文摘附注:
- 本书以保健功效为主线, 结合中医药、营养学和食品工艺学的理论和方法, 对保健糖果的概念和分类、功效设计进行了解读, 系统介绍了具有清咽润喉、美容、减肥、改善记忆、增强免疫、抗疲劳、抗衰老、降血压、降血糖、降血脂、营养补充剂等功效的十一类保健糖果的市场前景、基本概念、功能原料、设计思路、产品功能评价以及典型产品配方与工艺实例。
- 使用对象附注:
- 本书可供糖果制品企业的配方师、产品开发人员、生产技术人员、经营管理人员以及食品项目的投资者参考阅读
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